鶏の煮物

晩ご飯：鶏の煮物 #souki_gohan
いつも豚肉ばかりだったので鶏肉で煮物を作りました。
味付けは白だし、みりん、酒、砂糖といつも通りです。ただ、鶏肉は豚肉と違って煮すぎると固くなるので余熱で火を通すように意識してみました。冷めたので結局加熱して固くなりましたが……どうすれば良いのでしょうか、これ。
味は良かったので、鶏肉の固さについては今後の課題ですね。